Fastebloggen IV: Morots- och sötpotatissoppa med apelsin och kummin

Det går lite si och så med fastan. Den inleddes t.ex. med en hotellfrukost som var allt annat än vegansk och än så länge har sötsuget inte släppt. Men det är ju med fastan som med livet, man kan börja om och försöka igen. Och nu har jag ätit en god soppa. Soppa är ju bra fastemat och här kommer ett exempel på en soppa som blir riktigt krämig trots att den inte innehåller någon grädde.

* Skala morötter (ca 2/person) och sötpotatis (1/2 stor/person) och skär i bitar.

* Bryn vitlök och purjolök i olivolja tills den blir mjuk. Lägg i morötter och sötpotatis.

*Häll på grönsaksbuljong och låt koka tills morötterna är mjuka. Häll ev. på mer buljong.

* Mixa soppan med stavmixer.  Tillsätt saften av 1/2-1 pressad apelsin och rör i Tahini (sesampasta) efter smak (den bidrar till konsistensen också).

* Smaka av med salt, peppar, lite sambal oelek och strö över hel kummin.