Fastebloggen XVIII : Falafel med couscous och ärtpesto

Falafel är urgammal fastemat med rötter i Egypten. Godast blir det förstås om man gör den från grunden, men även köpe-falafel är helt okej. Här serverar jag falafel med couscous blandat med äppel- och fänkålsbitar samt en ärtpesto som man snabbt gör genom att mixa små gröna ärtor med vitlök, olivolja, salt, peppar och mandel eller cashewnötter. Alltihop kan vara klart på under en kvart. Men å, vad jag saknar parmigianon i peston, och cheddarn och taleggion och roqueforten och fetan. Osten är det svåraste just nu.